Lievito di birra essiccato da Saccharomyces cerevisiae, è una fonte molto ricca di vitamine del gruppo B, tra cui tiamina, riboflavina, niacina, piridossina, acido pantotenico, acido folico, biotina oltre che di importanti oligoelementi tra cui cromo e selenio. Il lievito di birra contiene inoltre beta glucani, acido para amino benzoico e mioinositolo. La presenza del cromo ha migliorato la tolleranza al glucosio ed anche la produzione nell’organismo di cromo-proteine, che altrimenti non si formerebbero per mancanza del cromo.